Ingrédients :

- 100g de lait
- 100g d'eau
- 1 pincée de sel
- 6g de sucre
- 80g de beure
- 120g de farine
- 4 oeufs

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1. Chauffer eau + lait + sel
2. Ajouter le beurre + le sucre
3. **Hors feu** : ajouter la farine en une seule fois.
4. Bien remuer
5. Remettre sur le feu à feux doux quelques mn pour désecher la pâte, il faut que la pate forme une boule et se décolle des parois.
6. Hors feu : ajouter les oeufs un par un

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Optionnel : pour que les choux montent mieux, il est possible de faire un craquelin :

- 50g de beurre
- 50g de cassonade
- 10g de sucre vanillé
- 60g de farine

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1. Mélanger
2. Abaisser entre deux films sulfurisés
3. Passer au congélateur 1h.
4. Les découper à l'emporte pièce puis les mettre par dessus les choux.

