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Alexis Métaireau 2012-10-04 10:58:07 +02:00
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content/brassage.rst
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@ -24,12 +24,12 @@ d'abord ?
En fin de compte, les quelques étapes nécessaire à la confection de la bière ne
sont pas bien sorcières; concassage de l'orge maltée, cuisson (libération de
l'amidon dans l'eau), infusion du houblon, refroidissage, première
l'amidon dans l'eau), infusion du houblon, refroidissement, première
fermentation, embouteillage et seconde fermentation.
L'idée principale est transformer l'amidon d'orge maltée en sucre, pour le
"donner à manger" à des levures. Vous ajoutez un peu de houblon au milieu pour
donner un petit goùt amer et le tour est joué. Enfin presque.
donner un petit goût amer et le tour est joué. Enfin presque.
Étape par étape
===============
@ -43,7 +43,7 @@ exactement 6kg de malt pâle *7EDC* et 500g de malt cara *50EDC*).
Attention, pas trop fin dis donc ! On ne veut pas de la poudre, on veut
simplement permettre à l'amidon de se dissoudre dans l'eau. Si on concasse le
malt trop fin, on se retrouve avec un dépôt dégeulasse au fond de toutes les
bouteilles (c'est l'expérience qui parle, notre première bière avait plus goùt
bouteilles (c'est l'expérience qui parle, notre première bière avait plus goût
de céréale que de bière…)
Contrairement aux fois précédentes où nous avions utilisé la technique du
@ -129,13 +129,13 @@ Et voilà ! Il ne reste plus qu'à mettre les bouteilles de coté durant deux
semaines de plus et… à déguster le moment venu.
On a donc pu tester notre bière la semaine dernière et, ma foi, elle est pas
mal du tout. Elle ne mousse pas trop et à un goùt un peu amer. Malheureusement
pas assez à mon goùt, mais ça viendra. En comparaison à nos précédents essais,
mal du tout. Elle ne mousse pas trop et à un goût un peu amer. Malheureusement
pas assez à mon goût, mais ça viendra. En comparaison à nos précédents essais,
c'est plutôt positif: la première était ratée puisque trop de pression et trop
de dépôt (et donc un fort goùt de levures) alors que la seconde (on avait tenté
d'ajouter de la lavande) avait un goùt de lavande amère, pour ne pas dire de
de dépôt (et donc un fort goût de levures) alors que la seconde (on avait tenté
d'ajouter de la lavande) avait un goût de lavande amère, pour ne pas dire de
savon.
Cette dernière bière a un goùt de… de bière ! Il nous reste encore à comprendre
Cette dernière bière a un goût de… de bière ! Il nous reste encore à comprendre
comment faire pour lui donner la saveur que l'on souhaite, mais c'est déjà un
grand pas en avant. Prochaine étape... La bière de Noël !