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Confits de tomates et poivrons à l'ail.

• 3 tomates
• 2 poivrons rouges et 1 vert
• 1 petit piment piquant
• 4 gousses d'ail
• 1 pomme de terre

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1. Éplucher et couper les légumes assez grossièrement (en morceaux de 2cm).
2. Couper le piment très fin.
3. Mettre de l'huile d'olive dans une casserole, du sel, poivre, du paprika doux — felfel geina rhlou —, un peu de cumin. A froid on ajoute les tomates, les poivrons et une pomme de terre coupée en petits morceaux. Mettre les gousses d'ail.
4. Faire cuire sur feu très doux durant 1h ou deux, avec un couvercle sans trous.
5. A la fin, ajouter un œuf cassé dessus.