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**Crème patissière**
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- 125ml de lait avec un peu de vanille + sucre
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- 15g de sucre
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- 10g de maizenna
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- Faire chauffer
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Une fois que c'est chaud, rajouter un oeuf cassé et le blanchir avec 15g de sucre.
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bien mélanger, ça doit blanchir
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Hors feu :
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- Verser dessus la maizenna, bien mélanger.
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- Ajouter le lait
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- Un peu de sel
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Faire cuire à feu doux, ça va s'épaissir.
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Quand c'est à 50°C, rajouter 12g de beurre.
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Laisser refroidir.
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**Crème frangipane :**
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- 90g de matière grasse
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- 80g de sucre
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- 140g de poudre d'amande
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- 2 oeufs
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- 1 ou 2 gouttes d'amande amères
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Puis:
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- Mélanger bien matière grasse + sucre.
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- Ajouter poudre d'amande et oeufs
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- Bien mélanger et ajouter un peu de rhum
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Rajouter crème patissière, bien mélanger, et mettre entre deux pates feuilletées.
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Mettre dans une poche et laisser 3cm du bord sans rien.
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Mouiller le bord et mettre la seconde pate dessus. Avec les doigts appuyer et retourner. Déssiner dessus ou pas. mettre un peu de jaune d'oeuf.
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Cuisson au four 190°C ou 200°C 10 ou 15mn.
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