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Ingrédients :
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- 100g de lait
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- 100g d'eau
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- 1 pincée de sel
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- 6g de sucre
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- 80g de beure
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- 120g de farine
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- 4 oeufs
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1. Chauffer eau + lait + sel
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2. Ajouter le beurre + le sucre
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3. **Hors feu** : ajouter la farine en une seule fois.
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4. Bien remuer
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5. Remettre sur le feu à feux doux quelques mn pour désecher la pâte, il faut que la pate forme une boule et se décolle des parois.
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6. Hors feu : ajouter les oeufs un par un
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Optionnel : pour que les choux montent mieux, il est possible de faire un craquelin :
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- 50g de beurre
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- 50g de cassonade
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- 10g de sucre vanillé
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- 60g de farine
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1. Mélanger
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2. Abaisser entre deux films sulfurisés
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3. Passer au congélateur 1h.
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4. Les découper à l'emporte pièce puis les mettre par dessus les choux.
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